15 avril 2012

en direct du placard

J'avais acheté, il y a plusieurs mois, du TOBLERONE pour faire une recette que finalement je n'ai pas faites...! plus tard, beaucoup plus tard... je constate qu'il faut que j'en fasse quelque chose car la date conseillée approche, mais .... où est la recette??? et bien qu'à cela ne tienne, je me lance.... je casse le chocolat dans une casserole, j'ajoute du lait, je fais bouillir. A part, je dilue de la maïzena avec un peu de lait que j'incorpore dans le lait chaud, je fouette.... le mélange devient crémeux à... [Lire la suite]
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05 juin 2010

petit tour dans la cuisine

Rapide et léger, comme j'aime.... Avec des dos de poisson de deux couleurs (ici, cabillaud et saumon) que vous recoupez dans la longueur. Vous les tortillez et à l'aide d'un cercle en métal vous maintenez l'enlacée avec des pics bois. Cuisson à la vapeur. Pendant ce temps dans une casserole, un peu de beurre (allégé) et un peu d'huile d'olive, le jus d'un pamplemousse, sel poivre et algues déshydratées (mais vous pouvez mettre une herbe à votre goût ou du curry, du gingembre et de l'écorce de citron vert pour la couleur ou... [Lire la suite]
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15 mars 2010

petit plat du samedi soir

à la dernière minute, repas rapide et diététique Dans un WOK mettre de l'huile d'olive (et de l'huile d'amande si vous avez), quelques lardons..... puis des épinards en branches surgelés (préalablement décongelés au micro onde), un peu d'ail émincé (Ducros), sel, poivre. 5 mn de cuisson rapide en tournant. Ensuite ajoutez vos morceaux de lotte (préalablement décongelée... pour celles qui, comme moi, l'achètent lorsqu'elle est en promo !!) et parsemez d'amandes effilées. Arrêtez la cuisson après 5 mn à feu vif, Allez prendre... [Lire la suite]
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09 février 2010

avec des champignons.... et des crevettes

saveurs exotiques pour ces champignons. Dans les têtes (lavées et séchées et sans leurs pieds), mettez des pépites d'algues vertes et noires (magasin BIO), de l'aïl (DUCROS c'est très bien) et du beurre. Dans le fond du plat, du riz (vietnam ou Thaï), de l'eau, quelques gouttes de Viandox et quelques gouttes de sauce soja, des pépites d'algues. Salez, poivrez. Cuire en chaleur tournante à 180° pendant 1/2 h. Puis mettre les crevettes (décortiquées) pendant 5 mn. A TABLE c'est prêt.... attention c'est chaud PS : Vous saurez... [Lire la suite]
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29 décembre 2009

pour un apéritif festif

pour l'apéritif du réveillon de Noël, j'ai voulu faire une touche de tradition et j'ai donc fait des feuilletés de boudin, qui ont régalés mes convives... il vous faut : une pâte feuilletée, des minis boudins (blancs ou noirs), deux pommes, sel, poivre, muscade, un peu de calvados. Avec vos deux pommes épluchées et coupées en petits morceaux, vous faites une compote avec un peu d'eau et une grosse noisette de beurre. Vous salez et poivrez, puis 2 ou 3 tours de moulin de muscade (plus parfumée lorsqu'on la râpe). Ecrasez... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

une petite recette sur le pouce

LOTTE inspiration "vietamauricienne". Dans un WOK : un peu d'huile d'olive puis mettez 2 tomates en morceaux et un fenouil coupés en lanières (pour 2 pers). Parsemez de pépites d'algues (vertes et noires), quelques copeaux de citronnelle, sel et poivre. Faites cuire à feux doux 3/4 d'heure. Puis ajoutez la lotte en morceaux (1 morceau = 1 bouchée) et quelques crevettes décortiquées, augmentez la chaleur et laissez cuire environ 1/4 d'h. à table.... c'est prêt.... montage avec le kit "cuisine" :... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

inspiration mauresque

Lorsque nos voyages le permettent, je cherche toujours des restau. loin des sentiers touristiques. Cela me permet quelquefois d'aller jeter un oeil en cuisine. Au Maroc, j'avais trouvé une adresse dans une maison avec vue plongeante sur la vallée du Dadés, mais le patron n'avait pas tout à fait ouvert.... la peinture n'était pas finie. Il voulait bien nous faire un tagine aux 7 légumes si nous acceptions de patienter une bonne heure. Pas de problème, un peu de repos ne nous ferait pas de mal. J'ai donc fait ma curieuse et ai pu voir... [Lire la suite]
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25 septembre 2009

"à l'envers" ... pour un soir

Bonjour, Avec une salade verte, un repas complet.... (en individuel, c'est plus joli, mais vous pouvez faire à la taille que vous voulez, vous adaptez le temps de cuisson en fonction). tranches de pomme de terre (genre Charlotte), tranches d'andouille de Guéméné ou de Vire (l'important c'est le fumet), épinards frais précuits (que vous pouvez remplacer par des tranches d'oignon), salez, poivrez et ajouter quelques touches de crême fraîche. Recouvrez le tout d'une pâte brisée, ne pas oublier de faire une petite... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Fruits de saison : la figue noire

Bonjour, La semaine dernière j'ai eu envie de figues. Mais les figues noires que l'on trouve actuellement, je les préfère cuisinées, par contre pas envie d'y passer du temps... j'ai eu l'idée de les préparer comme ça : Lavées, sans pédoncule et ouvertes en deux, les dames se sont retrouvées dans un plat à four saupoudrées de cassonade, de cannelle, de gingembre, de muscade. Pour éviter un trop gros choc thermique, un peu d'eau et quelques gouttes de fleur d'oranger humidifiaient leurs postérieurs. De minces filets d'huile... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

Dans ma cuisine, un petit plus

J'ai oublié de vous dire que, comme beaucoup d'entres nous, j'essaye de palier mes gourmandises par des plats plus "allégés" ... !!! donc la mousse de radis, je l'ai quelque fois "décalorisée" en cuisant dans du SOJA CUISINE.... le goût n'en est pas modifié puisque le radis est en lui-même puissant. Ainsi, je peux manger un peu plus de dessert....!!!! ce qui est une erreur mais psychologiquement c'est rassurant.... à demain
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