15 avril 2012

en direct du placard

J'avais acheté, il y a plusieurs mois, du TOBLERONE pour faire une recette que finalement je n'ai pas faites...! plus tard, beaucoup plus tard... je constate qu'il faut que j'en fasse quelque chose car la date conseillée approche, mais .... où est la recette??? et bien qu'à cela ne tienne, je me lance.... je casse le chocolat dans une casserole, j'ajoute du lait, je fais bouillir. A part, je dilue de la maïzena avec un peu de lait que j'incorpore dans le lait chaud, je fouette.... le mélange devient crémeux à... [Lire la suite]
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05 février 2012

à table au GUATEMALA

.... je vous emmène au restau....Voici quelques lieux de restauration mais attention on n'entre pas avec son arme !!!! quelques présentations de plats... La cuisine guatémaltèque est simple puisque la viande est grillée, accompagnée de riz, de purée de haricots noirs et de tortillas de maïs. Autour de cette base, il y a des déclinaisons pour touristes. Nous avons eu la possibilité de goûter la cuisine Maya à base de gibier (dont l'agouti) en sauce façon bourguignon, la cuisine Garifuna donc créole (ragoût de poisson au... [Lire la suite]
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05 septembre 2010

dans la cuisine ...

Hier soir, c'était repas avec des amis... dehors, pour profiter des dernières belles journées... J'avais prévu une plancha de poissons et ai donc décidé de ne pas faire d'entrée mais des accompagnements pour l'apéritif. voici donc quelques idées...: Cupcakes aux algues recouverts de tarama..... les Blinis en habit de fêtes.... les oeufs cocottes améliorés.... et les mini-croissants .... oeufs "cocottes" : beurrer les mini soupières, y mettre deux oeufs de caille. Découper l'oseille (4 à 5... [Lire la suite]
27 août 2010

à table à Bali

Les vacances d'été (qui ne mérite ce nom que pour certains...! ici c'est l'automne....) se terminant, je fini ma série par les plaisirs gustatifs. Je pourrai encore vous faire d'autres rubriques mais toutes les bonnes choses ont une fin et il est important, si vous vous rendez là-bas, qu'il vous reste des découvertes. Mais je ne suis pas inquiète, chaque voyage est différent, il suffit juste d'un évènement local ou d'un état d'esprit du moment pour donner une toute autre ambiance. De plus nos aspirations ne sont pas les mêmes, vous ne... [Lire la suite]
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09 février 2010

avec des champignons.... et des crevettes

saveurs exotiques pour ces champignons. Dans les têtes (lavées et séchées et sans leurs pieds), mettez des pépites d'algues vertes et noires (magasin BIO), de l'aïl (DUCROS c'est très bien) et du beurre. Dans le fond du plat, du riz (vietnam ou Thaï), de l'eau, quelques gouttes de Viandox et quelques gouttes de sauce soja, des pépites d'algues. Salez, poivrez. Cuire en chaleur tournante à 180° pendant 1/2 h. Puis mettre les crevettes (décortiquées) pendant 5 mn. A TABLE c'est prêt.... attention c'est chaud PS : Vous saurez... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

OUZBEKISTAN : restauration de rue

à gauche, les brochettes cuisent... et n'ont pas le temps de refroidir avant de rejoindre votre assiette... au milieu, four en terre à roulettes... à droite, détail des petits pains farçis se faisant dorer...
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12 novembre 2009

approche culinaire Ouzbek....

Il va m'être difficile de vous en parler, car pendant ce séjour, je n'ai presque rien manger. La cuisine Ouzbek est très indigeste pour nos estomacs, à cause de l'huile de coton. C'est une huile extrêmement épaisse. Notre guide nous a conseillé, dès notre premier repas, de boire le plus possible de thé pour aider à sa digestion. Mais cette huile est présente partout et lorsque vous voyez votre potage recouvert d'une couche d'environ 5mm de graisse....beurk... Lors de notre séjour, nous avons pu manger de différentes façons : ... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

PAROS aux fourneaux

hum...! la cuisine grecque.... un régal, pour les yeux puis pour les papilles... et sans "trop" d'effets néfastes sur la ligne si on est raisonnable sur les délices au miel, et c'est ça qui est dur.... :  résister aux figues confites au miel avec le yaourt bien onctueux.....!!!! ou encore ne pas craquer sur une pâtisserie dégoulinante et collante à souhait qui oblige à se lécher les doigts... Côté salé, (je vous donnerai une adaptation personnelle d'un plat typique dès que je refais cette recette car avec des photos... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

Dans ma cuisine, un petit plus

J'ai oublié de vous dire que, comme beaucoup d'entres nous, j'essaye de palier mes gourmandises par des plats plus "allégés" ... !!! donc la mousse de radis, je l'ai quelque fois "décalorisée" en cuisant dans du SOJA CUISINE.... le goût n'en est pas modifié puisque le radis est en lui-même puissant. Ainsi, je peux manger un peu plus de dessert....!!!! ce qui est une erreur mais psychologiquement c'est rassurant.... à demain
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03 septembre 2009

dans ma cuisine

Bonjour à toutes, Aujoud'hui, je vous invite dans ma cuisine. Je fais partie des femmes qui modifient les recettes. Si un goût ne me plait pas, lorsqu'une association de saveurs dérange mes papilles ou le plus souvent pour simplifier la recette mais aussi suivant une idée qui me passe par la tête à l'instant T, je change, j'ajoute, je supprime..... Je vais essayer de vous faire partager mes "migroussés" (terme inventé par une amie pour définir quelque chose de personnel). Mais il faut rendre à César ce qui lui... [Lire la suite]
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