15 novembre 2010

petite mise en bouche rapide

une idée.... à améliorer peut-être.... à personnaliser sûrement.... à savourer sans aucun doute... faire durcir des oeufs de caille - préparer une gelée instantanée - laver des feuilles de laurier jeunes (plus tendres) - dans des mini moules (ici des mini verrines en plastique = mauvaise idée!) poser la feuille en laissant les deux pointes dépasser - mettre un oeuf et une crevette - ajouter de la gelée - laisser prendre au frais et ..... démouler. Je vous l'accorde, ça ne tient pas toujours très bien.... mais lorsque vous mettez en... [Lire la suite]
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05 septembre 2010

dans la cuisine ...

Hier soir, c'était repas avec des amis... dehors, pour profiter des dernières belles journées... J'avais prévu une plancha de poissons et ai donc décidé de ne pas faire d'entrée mais des accompagnements pour l'apéritif. voici donc quelques idées...: Cupcakes aux algues recouverts de tarama..... les Blinis en habit de fêtes.... les oeufs cocottes améliorés.... et les mini-croissants .... oeufs "cocottes" : beurrer les mini soupières, y mettre deux oeufs de caille. Découper l'oseille (4 à 5... [Lire la suite]
29 décembre 2009

pour un apéritif festif

pour l'apéritif du réveillon de Noël, j'ai voulu faire une touche de tradition et j'ai donc fait des feuilletés de boudin, qui ont régalés mes convives... il vous faut : une pâte feuilletée, des minis boudins (blancs ou noirs), deux pommes, sel, poivre, muscade, un peu de calvados. Avec vos deux pommes épluchées et coupées en petits morceaux, vous faites une compote avec un peu d'eau et une grosse noisette de beurre. Vous salez et poivrez, puis 2 ou 3 tours de moulin de muscade (plus parfumée lorsqu'on la râpe). Ecrasez... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

pour l'apéritif

Et voici une idée pour l'apéritif qui pourra bien trouver une place pour les fêtes qui approchent... et comme il faut toujours rendre à César ce qui lui appartient, un premier montage photos pour la recette de base que j'ai (un peu) arrangée : et voici maintenant ce que j'en ai fait : mini cake truite fumée et citron confit ingrédients : 2 oeufs - 90 g de farine - 3 CàS d'huile d'olive - 1/2 sachet de levure - 2 CàS de lait - sel, poivre - 1 pincée de curry - 1 citron confit - 120 g de filet de truite fumée. ... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

mousse de betterave pour l'apéritif

pour un apéritif.... la mousse de betterave C'est après en avoir goutté une variante chez une amie que j'ai inventé la mienne... Vous prenez une betterave cuite (sous vide 500g)(ôtez les parties dures) que vous découpez grossièrement avant de la mettre dans le robot. Vous ajoutez une brique de "soja cuisine"(ou de la crème fraîche), 4 c.à s. de moutarde, du sel. Mixez et puis passez au "blender" pour obtenir une belle mousse onctueuse. Dressez dans des verrines et laissez au frais au moins 4 h. Vous pouvez... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

Dans ma cuisine, un petit plus

J'ai oublié de vous dire que, comme beaucoup d'entres nous, j'essaye de palier mes gourmandises par des plats plus "allégés" ... !!! donc la mousse de radis, je l'ai quelque fois "décalorisée" en cuisant dans du SOJA CUISINE.... le goût n'en est pas modifié puisque le radis est en lui-même puissant. Ainsi, je peux manger un peu plus de dessert....!!!! ce qui est une erreur mais psychologiquement c'est rassurant.... à demain
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03 septembre 2009

dans ma cuisine

Bonjour à toutes, Aujoud'hui, je vous invite dans ma cuisine. Je fais partie des femmes qui modifient les recettes. Si un goût ne me plait pas, lorsqu'une association de saveurs dérange mes papilles ou le plus souvent pour simplifier la recette mais aussi suivant une idée qui me passe par la tête à l'instant T, je change, j'ajoute, je supprime..... Je vais essayer de vous faire partager mes "migroussés" (terme inventé par une amie pour définir quelque chose de personnel). Mais il faut rendre à César ce qui lui... [Lire la suite]
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